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【中膳联合发起人系列】蒋方源:中膳梦想推动者

发表时间: 2018-06-26 00:00:00

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【中膳联合发起人系列】蒋方源:中膳团餐梦想推动者、中膳团餐华东区域总经理

前 言


17岁时,我看着北京的天空就在想:这一辈子一定要做一件大事。后来,我遇到了中膳,清楚了这一辈子的坚持。

                                     —蒋方源

 1、初入团餐  

2002年,年仅17岁的蒋方源在学习酒店管理与烹饪专业期间,只身到北京实习;在实习的六年时间里,他由厨房助厨一步步晋升为酒楼店长,但这并不是他终极目标,餐饮行业的发展前景和市场,让他更加坚定了留在餐饮行业的决心。2008年,蒋方源来到了广州创业,并于2009年成立珠海湘悦甲鱼王酒楼,但由于酒楼品牌定位、市场环境、成本管控等多方面的专业度欠缺,导致酒楼歇业。


中膳团餐华东区域总经理蒋方源


▲左一:蒋方源


酒楼歇业后,蒋方源通过朋友开始接触团餐领域;但由于他经验不足、对团餐行业的不了解,导致一个大项目未能续约成功,蒋方源也因此递交辞呈,但失败并没有打到他,反而激发了他的斗志,2011年,蒋方源进入和兴隆担任总监助理一职,在短短3年的时间里,他从总监助理到门店店长、江门采购配送部经理,集团总部运营技术中心运营经理,再到广州团餐事业部运营负责人,分管40多家门店,年营业额高达1.35亿以上。




 2、从个体小老板到职业经纪人的蜕变  

在和兴隆任职期间,蒋方源已经由个体小老板彻底蜕变成职业经纪人,但他明白这还不够,想要在团餐行业深扎根就必须要不断突破、寻求更多可发展机遇,所以他毅然辞职,离开这个让他飞速成长的公司。经过4年的沉淀,累积了深厚的团餐经验,蒋方源觉得自己可以开始创业了,组建团餐管理公司,帮助更多小型团餐企业服务客户。  


 

▲第二排左一:蒋方源


在离开和兴隆之后,蒋方源受到中膳联盟理事长李力强邀请,希望他能够加入中膳,一起创业为梦想打拼。经过与李力强理事长几次的交谈,蒋方源决定加入中膳集团。



▲左一:蒋方源


初入中膳集团的蒋方源担任李力强总裁的特别助理兼中膳商学院教务主任,负责编撰团餐营运指导手册、开办商学院培训课程等工作。2015年12月,他被任命为佛山公司总经理、商学院主任、综合部负责人。后又提升为集团副总裁分管运营、人事、品牌、商学院多个部门,同时协助华东区域开展业务。2018年调任华东区域公司,负责江、浙、沪、皖、鲁五个地区的发展与业务开展工作。



 3、推动中膳文化系统落地执行 

作为中膳集团文化落地委员会第一届执行长,蒋方源一直致力于推动中膳文化系统落地执行,打造中膳三大文化系统:军队文化、学校文化和家庭文化;负责管理中膳集团全国八大战队的文化系统落地辅导支持工作;引导和推动企业的健康、良性发展,并让中膳集团的发展成果带上中膳个性特征的文化烙印。


中膳团餐华东区域总经理蒋方源


▲右一:蒋方源


 4、成立首个专注于团餐管理咨询公司—黑豆 

对于商学院课程落地板块,蒋方源毫无开办团餐课程培训的经验,但第一期课程就招募了一百多名团餐企业家及核心团队的参与,赢得了一致好评,此后相继完成了二十几期团餐应用课程,受训人员超过2000人,帮助企业80多家;多年的餐饮经验,蒋方源总结出了很多宝贵的运营经验,为了让更多团餐人能够更好地落地门店运营,他参与了编制国内首本团餐门店运营指导手册的工作,将多年经验编制成册,供行业人员参考学习。制定和完善联盟企业的人才培养机制,创新的培训课程与实用的知识引爆整合行业的关注。并成立了首个专注于团餐管理咨询公司—广州市黑豆企业管理咨询有限公司。



经过餐饮行业多年经验的历练,蒋方源早已锻炼出了超强的执行力、组织能力、创新能力以及拓展能力,这些都得益于他对自己严格的要求以及对餐饮行业的热忱和坚持。



对于团餐未来的发展方向,蒋方源也有自己的看法:团餐市场未来一定是逐渐规范化,快速整合;客户会越来越追求品牌团餐企业带来的服务和标准;中膳在团餐市场影响力越来越大,相信中膳的未来就是团餐的未来。


中膳团餐华东区域总经理蒋方源


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