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中小学学校食堂承包之运营方案参考
发表时间： 2020-06-18 14:48:10
作者： 中膳团餐产业集团
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比起其他类型的食堂，中小学学校食堂通常都是最吃香的，原因主要有以下两大点：
第一大点，就是中小学学校一般都是封闭式就餐，每天的就餐人数非常的稳定，肥水根本流不了外人田；
第二大点，现在的家长也舍得花钱，总在想方设法地给孩子们更好的，愿将来可以成龙成风，因此就餐标准不会太低。
因此中小学学校食堂在承包商们的眼中成了最香的饽饽，竞争非常之大，要想拿下它首先你得有一套比较合理的学校食堂承包经营运营方案。
下面从运营方式和用餐规定来阐述一下这个方案。
一、中小学校食堂承包运营方式，可参考如下所示：
1、食堂承包商要以服务学生为核心，靠优质的服务，丰富的菜品，赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；
2、食堂承包商要严格按照《食品安全法》操作规程来运营食堂。
3、人员配置方面，面点人员3人左右，厨师4-6人，蔬菜加工员3-4人（根据厨房设备情况调整）。
4、每一个新入职的人员都要按要求先进行体检，然后还要按有关规定，定期和不定期体检，如有身体不适等特殊情况要暂停上班。
5、食堂承包商应保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
6、食堂承包商一定要尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通，达成一个合理的一致的解决方案。
7、食堂承包商应定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监督。
8、食堂承包商要按时向学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不要拖也不要欠。
二、中小学校食堂承包学生/老师用餐规定，可参考如下所示：
1、食堂窗口前划好线，排队打饭时不得跨越该线排队，按就餐时间站队，不许不准插队、抢位置、打闹等，要安排人员维持好秩序；
2、打粥、豆浆、汤等液体类食品时应尽量到离自己餐桌最近处打取，最好不要窜区域打取；
3、打完餐后从两侧回到餐桌，用餐时不打闹嬉耍，尽量不要窜桌用餐，不得食用他人餐盘内食物；
4、对餐盘内的食物和领取的水果尽量保持不浪费；剩余饭菜应倒入指定位置；
5、若发现饭菜有异样或质量问题时，学生或老师可以找食堂管理人员说明问题，或在食堂设立的意见箱中放入投诉信，食堂管理者应及时定期处理相关问题并给出合理的交代。
不是每个人都能成为佼佼者，在当下竞争越来越激烈的时代，学校食堂承包商们更应该打起十二分精神，不断地提升自己，不断地学习不断地进步，才更有机会成为其中的佼佼者，才能在机会到来时更好的把握住。
