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食堂承包4D厨房管理

发表时间: 2021-08-26 09:21:16

作者: 中膳团餐产业集团

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4D是创造和保持良好工作环境的一种行之有效的技术手段,它包括:整齐划一、责任明确、执行到位、培训到位。

4D是创造和保持良好工作环境的一种行之有效的技术手段,它包括:整齐划一、责任明确、执行到位、培训到位。

每天做好准备工作

环保事务责任到位

培训全体人员到位

万事皆宜

1 D——打好基础

界定:判断所需物品与非必需品的数量,尽量减少必需品的数量,清除非必需物品。明确标示必须以最低安全用量标示,摆放整齐;做好清洁。

目标:释放“空间”以活生生的方式,防止滥用。整整齐齐,有标志,不必浪费时间搜寻事物30秒找到要找的东西;清除工作场所的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备的清洁,防止污染的发生。

2 D-职责定位

界定:卫生,设备,服务,安全,责任到人的系统。

目标:按照谁负责、谁用谁负责、谁检查、谁负责的原则,将工作流程化、形象化、数字化,给日常工作明确明确。

三维-培训到位

界定:连续、重复、不断地坚持前面2 D的内容和方法,采用多种形式对新老员工进行培训,让员工时刻牢记4 D,使其深入人心。

宗旨:上、下、老、新、后台对前台,通过培训促使员工转变思想观念,养成工作规范认真的习惯。

4 D—实施到位

界定:在培训到位的基础上,通过全员互动,用科学的监督体系,使4 D现场长期保持标准。

目标:实现现场整齐划一、整齐有序,真正发挥4 D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。


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