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食堂承包4D厨房管理
发表时间： 2021-08-26 09:21:16
作者： 中膳团餐产业集团
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4D是创造和保持良好工作环境的一种行之有效的技术手段，它包括：整齐划一、责任明确、执行到位、培训到位。
4D是创造和保持良好工作环境的一种行之有效的技术手段，它包括：整齐划一、责任明确、执行到位、培训到位。
每天做好准备工作
环保事务责任到位
培训全体人员到位
万事皆宜
1 D——打好基础
界定：判断所需物品与非必需品的数量，尽量减少必需品的数量，清除非必需物品。明确标示必须以最低安全用量标示，摆放整齐；做好清洁。
目标：释放“空间”以活生生的方式，防止滥用。整整齐齐，有标志，不必浪费时间搜寻事物30秒找到要找的东西；清除工作场所的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备的清洁，防止污染的发生。
2 D-职责定位
界定：卫生，设备，服务，安全，责任到人的系统。
目标：按照谁负责、谁用谁负责、谁检查、谁负责的原则，将工作流程化、形象化、数字化，给日常工作明确明确。
三维-培训到位
界定：连续、重复、不断地坚持前面2 D的内容和方法，采用多种形式对新老员工进行培训，让员工时刻牢记4 D，使其深入人心。
宗旨：上、下、老、新、后台对前台，通过培训促使员工转变思想观念，养成工作规范认真的习惯。
4 D—实施到位
界定：在培训到位的基础上，通过全员互动，用科学的监督体系，使4 D现场长期保持标准。
目标：实现现场整齐划一、整齐有序，真正发挥4 D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
