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如何做好“食堂托管”

发表时间: 2021-08-27 08:47:05

作者: 中膳团餐产业集团

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但是,对学校来说,选择一个好的食堂托管​并不容易,既要考虑到学生和教师的口味、喜好,也要注意营养的均衡,同时也要注意食品卫生等多方面的问题,那么如何才能做好食堂托管呢?

由于学校对学生饮食重视程度的加深,对饮食专业性要求的提高,越来越多的学校开始选择食堂托管。但是,对学校来说,选择一个好的食堂托管并不容易,既要考虑到学生和教师的口味、喜好,也要注意营养的均衡,同时也要注意食品卫生等多方面的问题,那么如何才能做好食堂托管呢?

01

教师和学生至上

我们坚持以服务学生为核心,专注优质服务,30天菜不重样,靠不断更新品种花样,加强营养管理,所有营养菜谱均由国家认证的高级营养师调配;

根据人体需要,每周都会有相应的营养素食谱。依据食品中各种营养物质的含量,使人体摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的比例合理,保证了营养均衡。

与此同时,加强学生膳食管理委员会的建设,随时听取学生的意见,不断改善食堂的饮食问题。

02

有专业厨师队伍

拥有一支高水平、高水平的专业厨师队伍,按需分派川、湘、粤三大厨,规范菜单,保证菜色丰富,营养均衡,不断更新研发新的营养配方和做法。“众口好调”是在保证营养、健康、合理膳食搭配的前提下,尽量满足校内师生的口味需要。

03

严格控制卫生管理

严控食堂卫生管理要求,厨房全体员工都具备健康体检证书。

上班时必须穿工作服、工帽和面罩。严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、剪指甲。

保证餐厅厨房卫生整洁,一日三餐一扫,并定期对餐区、厨房、下水道等重点卫生区域进行全面清洁消毒。

餐厨用品坚决做到每餐干净、高温消毒。食物中的蔬菜、肉菜、牲畜也要分池分类清洗,清洁、洗、泡三步实施。

04

硬选优质原料

坚持为师生提供健康食材,开展从生态基地到师生餐桌的一站式产品服务,农副产品均符合国家食品卫生标准。

决不购买冻猪肉和死鱼、死畜,决不购买劣质大米和食油,坚决不购买劣质蔬菜和食品,确保师生们能吃到色彩斑斓、营养丰富的饭菜。

05

厨具集中采购加工

实行集约化采购方式,自给自足,保证饮食质量。

对食堂进行规范、标准化的指导和培训,控制食堂的费用支出。

与此同时又力行节俭,饭食多少盛多少,谢绝剩菜剩饭,杜绝浪费。

中膳集团一直把让学生吃的健康、吃的营养、吃的文化放在第一位。实施午餐原料采购、安全检测、加工、配送分餐制、回收消毒等全过程监督。配备专业营养师,按照卫生保健主管部门颁布的学生餐营养指南等标准,针对不同年龄学生营养健康需求,科学制作营养午餐。

中膳集团用爱心、爱心、爱心、用心做好饮食,为您带来干净卫生、健康营养、美味均衡的膳食是中餐的责任和使命!



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