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如何做好“食堂托管”
发表时间： 2021-08-27 08:47:05
作者： 中膳团餐产业集团
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但是，对学校来说，选择一个好的食堂托管并不容易，既要考虑到学生和教师的口味、喜好，也要注意营养的均衡，同时也要注意食品卫生等多方面的问题，那么如何才能做好食堂托管呢？
由于学校对学生饮食重视程度的加深，对饮食专业性要求的提高，越来越多的学校开始选择食堂托管。但是，对学校来说，选择一个好的食堂托管并不容易，既要考虑到学生和教师的口味、喜好，也要注意营养的均衡，同时也要注意食品卫生等多方面的问题，那么如何才能做好食堂托管呢？
01
教师和学生至上
我们坚持以服务学生为核心，专注优质服务，30天菜不重样，靠不断更新品种花样，加强营养管理，所有营养菜谱均由国家认证的高级营养师调配；
根据人体需要，每周都会有相应的营养素食谱。依据食品中各种营养物质的含量，使人体摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的比例合理，保证了营养均衡。
与此同时，加强学生膳食管理委员会的建设，随时听取学生的意见，不断改善食堂的饮食问题。
02
有专业厨师队伍
拥有一支高水平、高水平的专业厨师队伍，按需分派川、湘、粤三大厨，规范菜单，保证菜色丰富，营养均衡，不断更新研发新的营养配方和做法。“众口好调”是在保证营养、健康、合理膳食搭配的前提下，尽量满足校内师生的口味需要。
03
严格控制卫生管理
严控食堂卫生管理要求，厨房全体员工都具备健康体检证书。
上班时必须穿工作服、工帽和面罩。严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、剪指甲。
保证餐厅厨房卫生整洁，一日三餐一扫，并定期对餐区、厨房、下水道等重点卫生区域进行全面清洁消毒。
餐厨用品坚决做到每餐干净、高温消毒。食物中的蔬菜、肉菜、牲畜也要分池分类清洗，清洁、洗、泡三步实施。
04
硬选优质原料
坚持为师生提供健康食材，开展从生态基地到师生餐桌的一站式产品服务，农副产品均符合国家食品卫生标准。
决不购买冻猪肉和死鱼、死畜，决不购买劣质大米和食油，坚决不购买劣质蔬菜和食品，确保师生们能吃到色彩斑斓、营养丰富的饭菜。
05
厨具集中采购加工
实行集约化采购方式，自给自足，保证饮食质量。
对食堂进行规范、标准化的指导和培训，控制食堂的费用支出。
与此同时又力行节俭，饭食多少盛多少，谢绝剩菜剩饭，杜绝浪费。
中膳集团一直把让学生吃的健康、吃的营养、吃的文化放在第一位。实施午餐原料采购、安全检测、加工、配送分餐制、回收消毒等全过程监督。配备专业营养师，按照卫生保健主管部门颁布的学生餐营养指南等标准，针对不同年龄学生营养健康需求，科学制作营养午餐。
中膳集团用爱心、爱心、爱心、用心做好饮食，为您带来干净卫生、健康营养、美味均衡的膳食是中餐的责任和使命！
