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食堂承包的好处,你意想不到!

发表时间: 2021-09-25 09:26:00

作者: 中膳团餐产业集团

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任一企业或单位、公司的职工食堂,看似简单却有一套比较复杂的工作步骤,真正做好一个饭厅并不容易。一家餐厅需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维修、成本控制、财务监督、食品安全控制、饮食供应追踪调查等各个方面都能正常运作。

任一企业或单位、公司的职工食堂,看似简单却有一套比较复杂的工作步骤,真正做好一个饭厅并不容易。一家餐厅需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维修、成本控制、财务监督、食品安全控制、饮食供应追踪调查等各个方面都能正常运作。

购买安全性

单一采购:我们有132个客户为我们的餐厅提供支持,食品原材料都是统一采购,米面、粮油、调味料都直接从正规厂家进货,所有原辅料供应商都是业内知名企业。因此原材料价格具有相对优势,质量好,货源有保障。

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风险责任

餐厅风险涉及到饮食安全与饮食质量。防止食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,并持有《食品安全管理员培训考核合格证》。厨房员工都要经过严格训练,规范操作,日常监督检查要到位。与此同时,食堂承包者会投保,防止任何安全事故的发生,食堂承包方是事故的主要负责人,从而为企业规避风险。

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防止管理漏洞

饭堂承包改变了企业与员工之间的关系,使人们的烦心事变得简单明了。企业界和进餐者同处,并监督食堂;如此,在餐饮方面,既可以避免企业与员工直接冲突而造成矛盾,又可以无所顾忌地监视食堂运作,相对于客户的自营食堂,这一点足以让客户在食堂用餐方面更省钱。

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劳动矛盾的转嫁

在餐厅里,员工的情绪很容易爆发,如分配不公平的饭菜,或被批评借题发挥等,如果处理不当,直接针对企业,就会加大管理成本。

当顾客把食堂承包矛头对准食堂承包公司时,顾客便和员工站在同一立场,员工的情感矛头指向只能从自营转到食堂承包公司。每一位餐厅经理或主管,都在特殊环境和服务系统中接受过培训,并至少有三年的实践经验。应对食堂突发事件都有其独到之处。



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