中膳国际团餐产业集团-饭堂承包

全国业务合作 可直接联系:

手机:139 2233 6166 (黄瑞种)

微信:991621006  (请备注来意)

(咨询业务类型建议:饭堂承包、食材配送、营养配餐...等)

图片展示
分类标题

食堂承包的留样制度

发表时间: 2021-10-21 09:58:53

作者: 中膳团餐产业集团

浏览:

很多不接触食品安全的人不知道,合格的餐厅承包企业在卖每顿饭前,都需要对食物进行留样操作。主要依据《产质量法》、《食品卫生法》、《食品卫生标准》等相关法规,为保证食品卫生安全,防止食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故的原因,采取有效的救治措施,所有食堂承包企业都应实行食品留样制度。 伙食合同保留制度:

很多不接触食品安全的人不知道,合格的餐厅承包企业在卖每顿饭前,都需要对食物进行留样操作。主要依据《产质量法》、《食品卫生法》、《食品卫生标准》等相关法规,为保证食品卫生安全,防止食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故的原因,采取有效的救治措施,所有食堂承包企业都应实行食品留样制度。

伙食合同保留制度:

1、食堂提供的每一样食物,由专人保管样品,并备案签名。

2、每餐留样的食物,按规定至少留足一百克,置于已消毒的密封容器内。

3、取样后,应立即将留样的食物存放在食物完好的盖子内,以免受到污染。

4、待样食品冷却后,用保鲜膜封好,在外面贴上标签,注明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴有标签的留样食品按顺序寄存于恒温冰箱中冷藏。

6、做好每餐留样食品的记录,包括食物样源、食谱、留样时间、目测样品等,以备检验。

7、食物留样一般保存72小时,如果用餐者没有异常,就可以处置留下的食物;如果有异常,立即封存,送食物卫生平安部门检查。

8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监察组和监控员不定期检查留样工作,发现未按要求留样的,将对义务人停止工作渎职。


公司新闻



行业资讯




全国 饭堂承包/委托经营管理 业务合作 可直接联系:139 2233 6166 (黄瑞种)

联系我们

 

总部电话:020 8963 7819

地址:广州市黄埔区凝彩路26号锦昊智谷A3003

营销中心总经理:

黄瑞种  139 2233 6166

海外事业部总经理:

黄智勇 139 2235 2588

中膳联盟秘书长:

欧阳信杰 182 1888 8892

Copyright  @ 广东中膳健康产业科技有限公司 All rights reserved 

粤ICP备16048577号

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了