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预制菜等不等于料理包?

发表时间: 2021-12-15 15:59:17

作者: 中膳团餐产业集团

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预制菜是针对家宴大菜制菜程序冗杂问题而应运而生的,历史能够追溯到2005年,预制菜逐渐从北京、上海等一线城市传入全国各大城市,菜种类类则从最简单的凉菜扩展到如今的冷热荤素、面点小吃。

所谓“预制菜”是指区别普通菜式制造的现炒现烹形式,运用现代规范化流水作业,对菜品原料停止前期准备,简化制造步骤,经过卫生处置、科学包装,再经过加热或蒸炒等方式就能直接食用的便利菜品。

最初,预制菜是针对家宴大菜制菜程序冗杂问题而应运而生的,历史能够追溯到2005年,预制菜逐渐从北京、上海等一线城市传入全国各大城市,菜种类类则从最简单的凉菜扩展到如今的冷热荤素、面点小吃。

在相当长的时期里,预制菜根本上都是为餐饮商家、后厨厨师准备的产品。菜品早在工厂里便做好,到了餐饮店只需求简单加热或伴炒合成便可上桌。在湖南,预制菜曾经是湘菜产业化的一个代表。

据我们理解,湖南全省范围化预制菜加工企业超100家,早在2017年主停业务收入就已超百亿元。


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