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预制菜等不等于料理包？
发表时间： 2021-12-15 15:59:17
作者： 中膳团餐产业集团
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预制菜是针对家宴大菜制菜程序冗杂问题而应运而生的，历史能够追溯到2005年，预制菜逐渐从北京、上海等一线城市传入全国各大城市，菜种类类则从最简单的凉菜扩展到如今的冷热荤素、面点小吃。
所谓“预制菜”是指区别普通菜式制造的现炒现烹形式，运用现代规范化流水作业，对菜品原料停止前期准备，简化制造步骤，经过卫生处置、科学包装，再经过加热或蒸炒等方式就能直接食用的便利菜品。
最初，预制菜是针对家宴大菜制菜程序冗杂问题而应运而生的，历史能够追溯到2005年，预制菜逐渐从北京、上海等一线城市传入全国各大城市，菜种类类则从最简单的凉菜扩展到如今的冷热荤素、面点小吃。
在相当长的时期里，预制菜根本上都是为餐饮商家、后厨厨师准备的产品。菜品早在工厂里便做好，到了餐饮店只需求简单加热或伴炒合成便可上桌。在湖南，预制菜曾经是湘菜产业化的一个代表。
据我们理解，湖南全省范围化预制菜加工企业超100家，早在2017年主停业务收入就已超百亿元。
