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团餐未来之路:中央厨房是趋势

发表时间: 2022-04-27 17:53:49

作者: 中膳团餐产业集团

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另一方面,随着收入的不时增加,人们愈加看重食品的平安性和营养水平,在加上,城市内的人群,更多的工作于一个个组织企业当中,而他们的子女日常也是在学校内生活,所以能都大范围提供营养又平安的中央厨房是团餐将来开展的一个方向。

  我们能够看到,如今中国城镇化开展在加剧,人口流向于城市,特别是大城市人越来越多,与此同时,随着城市人口的增加,生存竞争越来越大,生活节拍也越来越快,因而人们很难再有时间亲身下厨烹饪,而是把时间分配给充电、休闲文娱放松当中。             

       另一方面,随着收入的不时增加,人们愈加看重食品的平安性和营养水平,在加上,城市内的人群,更多的工作于一个个组织企业当中,而他们的子女日常也是在学校内生活,所以能都大范围提供营养又平安的中央厨房是团餐将来开展的一个方向。

 

中央厨房关于中央厨房

中央厨房担任集中完成食品的废品、半废品制造,并配送到餐饮门店。因而,在广义上,我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”,整体上看自动化水平很低,根本为手工或者半自动,面积也差别很大,面积最小的在200平方米以下,最大的超越10000平方米,也已不乏数万平米的大型中央厨房。

中央厨房所制造的食种类类繁多,这也招致自动化设备主要集中在清洗、搅拌、切剁等粗加工环节,而更关键的烹调、分装环节更依赖人工,这是将来中央厨房必需打破的方向。

中央厨房的优点包括:集中采购、统一加工、易于质检、统一规范、综合信息处置,因而具备质量、本钱和扩张迭代上的优势。


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