2023年度绿色食堂&品质食堂标准宣贯及认定工作开启

        为贯彻落实党的二十大精神和两会政府工作报告中“把恢复和扩大消费摆在优先位置”的指示要求，坚决制止食堂浪费，提升食堂的精细化管理水平，打造品质化、品牌化、智慧化、绿色化、节约化的高质量食堂，进一步推进团餐产业的高质量发展,满足人民群众安全、健康、绿色的餐饮消费需求，中国饭店协会决定依据《绿色食堂》（T/CHA 013—2020）及《品质食堂》（T/CHA 018—2021）团体标准，开展2023年度绿色食堂和品质食堂认定工作。各食堂承包公司可根据条件进行申报。

一、申报原则及目的

        1.坚持免费、自愿申报、协会审批、社会监督和公平公正的原则，绿色食堂&品质食堂限定各100家。

        2.旨在树立行业标杆，推进优秀经验传播，提升团餐企业食堂管理水平。

        3.品质食堂是在食堂经营过程中，以品质化、品牌化、智慧化、节约化发展为核心理念，把打造高质量食堂贯穿食堂经营的各个环节。本年度品质食堂申报重点关注食堂的品质产品和食堂节约。

        4.绿色食堂是在规划、建设和经营过程中，以节约、环保、放心、健康为核心理念，将绿色理念贯穿到食堂经营全环节中，为更好的贯彻落实制止食堂浪费的要求，本年度绿色食堂申报聚焦食堂节约和绿色发展。

二、参与条件

        参与单位须符合《绿色食堂》（T/CHA 013—2020）、《品质食堂》（T/CHA 018—2021）团体标准中对食堂的要求，标准附件请于下载邮箱中下载（账户：CHATUANCAN @126.com，密码：chatc5851）。

三、申报材料清单

（一）品质食堂

        1.2023年度品质食堂调查表；

        2.食堂产品目录，反食品浪费、产品创新、产品搭配特点说明；

        3.《营业执照》、《食品经营许可证》等证件；

        4.食堂前厅后厨视频，食堂外景、用餐区、打餐区（含档口品牌）、后厨加工区、清洁清洗区、宣传区分辨率300dpi的电子照片各一张；

        5.《国家企业信用信息公示系统》无不良信用记录证明；

        6.企业logo；

        7.该食堂2022年度全年顾客满意测评表，测评表须甲方加盖公章提交电子版；

        8.该食堂2022年度完整报表，需加盖企业公章，财务报表要求包括不限于该食堂2022年度收入、支出（人工、食材、水电、房租等）、利润等；

        9.企业管理体系认证扫描件。

（二）绿色食堂

        企业提供2023年度绿色食堂申报情况说明，配有不少于5张图片说明，主要包含以下内容：

        1. 2023年度绿色食堂调查表（附件2）

        2.2022节约行动目标和可量化指标

         （1）已完成指标；

         （2）未完成指标说明及分析。

        3.绿色节约菜单设计措施与实效

        介绍通过菜单设计实际提升原材料利用率方法（含具体案例及实际数据说明）；

        4.节能减排措施与实效

         （1）提供2022年度每月应对水、电、燃气、燃油的消耗量进行监测和对比分析（实际数据）；

         （2）2022年度实际节能减排情况（实际数据）。

        5.反食品浪费措施与实效

        提供2022年度食堂反食品浪费情况总结，包含反食品浪费举措及实际成效数据等。

        6.节约宣传与培训成果

        （1）促进节约的多种形式的社会活动；

        （2）食堂员工培训情况说明及实际成效（数据说明）；

        （3）2022年度实施照片。

        7.2023年度节约计划

        （1）2023年度提升量化目标（按条例）；

        （2）2023年度提升方式（具体实际做法）。

注：秘书处对收到的全部材料负有保密义务，除用于撰写研究报告外，不对第三方提供。

四、申报程序

（一）申报

        1.本次认定工作不收取任何费用,由地方团餐协会或主管部门推荐，以及专委会委员单位或团餐委员会战略合作伙伴成员单位自荐；

        2.企业食堂承包项目数大于300的企业最多3家食堂参与申报，项目数100-300的企业最多2家食堂参与申报，项目数小于100的企业最多1家食堂参与申报；

        3.资料提报

       （1）请将2023年度品质食堂资料按照清单打包压缩，命名“企业+食堂+品质食堂”，发送至hej0101@163.com；

       （2）请将2023年度食堂绿色食堂申报情况说明Word可编辑版本及照片打包压缩，命名“企业+食堂+绿色食堂”，发送至hej0101@163.com；

        4.按照要求将所需材料提交，截止至2022年4月3日，逾期不再受理。

（二）认定

        1.由秘书处和行业权威专家组成的认定工作委员会依据《绿色食堂》（T/CHA 013—2020）《品质食堂》（T/CHA 018—2021）团体标准对资料进行审核、筛选及评议，确定示范及达标单位，并结合调查数据发布《2023年度品质食堂报告》&《2023年度绿色节约食堂示范案例》；

        2.对存疑数据，协会将请填报企业给予说明，发现数据造假情况将取消本次及其三年内的推荐资格；

        3.在有效期内的品质食堂不得重复进行申报。

        2023年度绿色食堂&品质食堂和《2023年度品质食堂报告》&《2023年度绿色节约食堂示范案例》将于5月18-20日在福州举办的第四届中国团餐品牌大会上发布，申报企业将优先免费获赠完整版报告。

五、申报咨询

（一）中国饭店协会团餐专业委员会秘书处

联系人：郭琦 15910391192、何娟18612212980

办公电话：010-88365851、88365898

地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601。

（二）文件下载邮箱

账号：CHATUANCAN @126.com 密码：chatc5851。