被抱怨：吃腻了“食堂”？那些还没“get”到的重点，饭堂承包公司需要注意了

最近小编发现，在食堂的总有那么几件委屈的事情：对于“吃食堂的”，委屈菜品几年下来毫无变化，来来去去就那几个菜；每天最期待的“干饭”环节，都变成了任务，让“干饭”的热情不断在削弱；对于“干食堂”的饭堂承包公司，委屈明明菜品总在不停更换，但总赶不上“挑剔”的速度，明明有在认真“做饭”，却总是被批评投诉，还有各种“竞争对手”在瓜分顾客的“芳心”，不得感叹一句：太难了！

但是在小编的进一步了解下发现，这些抱怨都是存在比较传统的食堂，对于一些食堂来说，那根本就不是事，顾客的“芳心”还牢牢拽在手里呢，还被不少顾客称赞：这才是真正的食堂！

1、美食广场与自选餐

随着时代的发展，顾客对于餐食的要求在不断提高，传统食堂的饭菜已经难以满足顾客的胃口，对于新鲜食物物的渴求也在不断增长，在一家食堂能够尝到天南地北的美食，那无疑是最大的吸引力，对于有条件的食堂就可以选择采用档口的形式经营，可以是自有品牌、加盟品牌、合作品牌的档口美食，这样也可以避免同一餐厅内同质量产品竞争。对于食堂固定的菜品，每个菜的营养价值和费用都一目了然的自助餐，明显更具引诱力，而且多样的选择，更能激发食欲和兴趣。

2、大数据监管与菜单研究所

食堂运用信息化系统，有助运营提效，食堂在结算上采用大数据模式，每个品牌每餐就餐人员信息、菜式信息形成后台大数据，每日进行就餐人数、就餐人员性别、菜式售卖份量、口味喜好等分析，档口间根据大数据分析结果进行菜式的调配、口味调节和新菜式开放依据。

有人说：开餐厅，餐单就是灵魂；这句话用在食堂，同样适合！如果你的食堂里面有一个菜单库，里面有一千道菜，还包含了做法和注意事项，那对于顾客来说也是一个致命的诱惑：一千道菜，那要吃多久才能轮一遍？对于厨师而言，根本就不用花太多时间在菜品的研发上，照着做，估计几年都不会重复。

做饭堂承包，不容易；但掌握好方法，让顾客满意了，各自的委屈自然就少了！