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专业+用心丨食堂承包公司为健康护航
发表时间： 2023-06-16 17:33:52
作者： 中膳团餐产业集团
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为打造适合不同群体的健康餐食，着力保障食品安全问题，真正做到健康团餐，中膳始终坚持“营养+安全+健康”的理念，加强推动食安标准化管理，让食堂承包公司的食品健康和安全达到高度透明。
为打造适合不同群体的健康餐食，着力保障食品安全问题，真正做到健康团餐，中膳始终坚持“营养+安全+健康”的理念，加强推动食安标准化管理。
一、健全监督管理体系，消除食安隐患
集团总部设立督导中心，对食品质量、卫生监督，采取内外部共同监督。确保从产品原料、制作过程、包装过程的全程监控，及时发现卫生盲点。
严格执行六级检查制度，集团每半年内部开展HCCO全方位巡查，分公司每月覆盖所有门店巡查，门店每周自查，集团不定期抽检，重点监控门店严查，HCCO运营助理系统每周抽查，督导人员对各版块场景目标进行识别，收集数据，上报食安事件以及指导整改，筑牢食安“防火墙”。
二、数智化管理，打造专业化食安
中膳完成了《HCCO运营助理》信息化管理系统，实现了线上运营管理。目前，中膳所有门店引入HCCO管理模式，从食品安全、清洁卫生、客户满意度等六个模块，将食堂管理模式化、可衡量化，为门店提供就餐者、经营者、监管者等相关方所关注的食品安全信息化监管服务，使食安监管透明化、高效化、信息化。让健康、安全、新鲜从名词变动词，让食堂承包公司的食品健康和安全达到高度透明。
