继新零售之后，新团餐也来了！

2018中膳联盟盛典“新团餐·致初心”圆桌论坛

中膳新团餐概念引爆行业热点

很多人也许还不知道团餐具体是什么东西，然而团餐行业已经进入新的时代了。过去对团餐的理解是指学校、医院、养老护理设施、社会福利设施、企业单位、员工宿舍等针对特定多数的人群为对象，持续提供饮食服务。而中膳提出的新团餐是指以消费者需求为核心，利用现代化智能技术与互联网生态环境，为大众打造舌尖上的美好体验。

新团餐由中膳李力强于2018年1月1日，中膳国际团餐产业联盟第三届盛典上正式提出。19年的从业经验让李力强对行业趋势和未来的发展有着深入的了解和独到的见解，他认为在不久的未来，新团餐将会彻底改变行业。从提出到现在，李力强积极传播新团餐概念，短短一个月时间在各种行业大会上，以《新团餐，我们的时代》为主题作演讲6场，行业受众超过1000人。

新团餐，迅速成为行业热门话题。

行业大咖解读新团餐

关于什么是新团餐，对于业内人事来讲，他们也有着自己独到的见解，2018年“新团餐，致初心”中膳国际团餐产业联盟第三届盛典的一场圆桌论坛，充分展现了团餐人在双创时代下自我挑战与革新的勇气和智慧。让我们来听听他们是怎么看待新团餐的：

烹饪协会会长李亚光：新团餐是随着新时代、新消费需求的变化，年轻消费者崛起的前提下，建立新型供应链，利用大数据和智能技术，改善供给模式，提供更多样化的选择。而新团餐也对企业管理的传统模式提出了更高的要求。

烹饪协会团餐委执行主席，广东团餐协会黄溪河先生：新团餐可以追寻到最初，我们每个人坚守进入这个行业时的初心，不断用新技术为大家提供健康、安全的美食，就是功德无量。

河南团餐委郭明安主席：河南2000年开始出现“团餐”一词，自己一路见证河南团餐的发展史。团餐由个人承包食堂到专业化、企业化阶段，从保证安全到讲求卫生、健康、营养，90后崛起让这个对团餐提出了新要求，新的市场需求显现，这里的机会还非常多，走向市场化、符合消费者需求的道路，就是新团餐。

国内营养餐联盟御秀营养学院院长裴玉秀女士：团餐人是人民的保健师，因此团餐必须融入营养配餐的模式。国内的营养餐推广了快三十年，做出了很多业绩，但依然还有不少问题，特别是社会发展、环境改变等综合问题带来的改变，给营养餐提出了新的命题，未来团餐着力解决这些问题，就是未来团餐最大的功绩。

上善董事长孙志成：新团餐有两个关键词——文化、管理。文化的核心是敬天、敬地、敬人的敬畏之心。秉承团餐人初心，关注消费者需求，要从面子到里子，做好当下；其次团餐市场很大，门槛却很低，未来必须要走细分专业道路，这些细分领域都可以成为新团餐的代表和未来之星。

民泽央厨陈民先生：新团餐是基于规模化下的供应链整合与，民泽央厨近几年一直在做贫困地区的学生营养餐，学生营养餐应该全面走向标准化、集约化，以此实现用更低的价格为学生提供更全面的营养餐食。

上海高校后勤沈主任：安全、营养、快捷、多元是未来校园团餐的核心，学生是祖国的未来，餐饮永远要讲求安全、营养，让他们茁壮成长、同时更要注重他们的就餐体验，提供多样化的选择，这不仅是企业的责任，更是全社会共同参与的事业。

广州市和兴隆食品科技股份有限公司副总裁李煌：过去团餐讲规范管理、规范运营，讲求低碳节能减排。而新团餐是以新科技、新思维、新运营模式为基础的技术创新。

中膳在新团餐领域做了哪些事情？

一：新型智慧生态菜场与净菜到家工程

利用现有或改造城市旧的菜市场，结合互联网速递模式按照民众需求将净菜配送到家，让居民吃到安全可溯源的食材。

中膳清远美林湖新型农贸市场

二：新型中央厨房和学生营养餐工程

二级厨房，为周边的党政机关、社区、学校、商圈等提供营养配餐服务。该中央厨房具备机器人自动分装功能，可根据客户下单实现自动分装，能满足客户的快捷服务需求。健康安全的学生营养餐配 送工程是各级政府关心的重点，公司为学校研发了智能配送取餐设备和管理系统，根据不同学生的体 质和爱好实现点餐配送服务，让学生吃得健康、安全，让家长和政府放心。

中膳花都中小学营养配餐中央厨房图

日生产能力9000份，成品半成品日生产能力6000份

三：新型能源车和城市早餐工程

实施健康安全早餐工程是各级政府关注民生的一件大事。“让民众吃好早餐”也是为市民服务的一项重点工作。依托“三化一体”的加工中心和遍布全城的中央厨房为服务城市早餐工程提 供了保障。新能源餐车，根据城市布局需求分布于各社区周边，为民众提供健康安全的特色营养早餐，还实现了互联网预约定制早餐服务。

中膳第一代餐车

四：智能食堂，智慧工程

依托供应链解决食材溯源问题，达到全程可溯源；通过app实现与互联网的互动，最终达到团体餐饮的个性化就餐。通过新型技术提高就餐效率，总体而言提高了餐厅运营效率及消费者的就餐体验。

中膳有饭有菜app

图形识别智能结算系统

未来中膳将进入新团餐哪些领域？

未来，中膳将重点进入以下领域：无人餐厅与白领午餐工程；交通餐饮与旅游观光餐饮；“一带一路“与当地品牌国际化；本地特色美食品牌化；餐厨垃圾回收和环保利用；移动宴席等。

新团餐内涵极其丰富，代表了行业的前沿应用于趋势，未来，将会有一大批新团餐企业引领行业变革，实现团餐业的突破，让消费者获得更好的就餐体验。