喜报｜广东中膳健康产业科技有限公司参与起草《餐饮企业食品（食材）流通追溯评价要求》！

作者：广东中膳健康产业科技有限公司浏览：发表时间：2026-07-22 11:01:01

近日，中国副食流通协会正式向广东中膳健康产业科技有限公司颁发《餐饮企业食品（食材）流通追溯评价要求》（T/CFCA 0003-2026）团体标准起草单位荣誉牌匾。

这是中膳集团继参与起草《团餐食品流通追溯管理规范》（T/CFCA 0013—2020）、《团餐运营管理服务规范》等多项团体标准之后，再一次参与国家级行业标准制定工作。

从团餐追溯到全餐饮追溯，从团体标准到国家标准，中膳在行业标准化建设中持续深耕、不断进阶。这份荣誉的背后，究竟意味着什么？《餐饮企业食品（食材）流通追溯评价要求》又是一项怎样的标准？让我们一起来深入了解。

这套评价体系要求餐饮企业从食材进场的源头开始，对各类食材的来源、经手人、数量、凭证、时间、加工过程、留样等信息进行全链条记录和追溯管理，最终实现“来源可追、去向可查、责任可究”的目标。

四大维度看升级

追溯范围进一步扩展。

要求“需覆盖食品（食材）从采购入场到售出或处理结束的关键节点”，将加工过程信息和留样信息纳入核心追溯内容。

信息采集更加精细。

基础信息中新增了“供应商资质信息、采购凭证”；加工环节需记录“加工制作区域、加工责任人、异常情况及处理记录”；留样需记录“留样人、留样温度、存储期限”等信息。信息存储方面，明确加工过程、留样、异常处理等关键信息的存储期限不低于食品保质期结束后6个月，或不低于2年。

评价方式从“评分制”升级为“等级制”。

根据餐饮企业追溯能力从高到低分为A（优秀）、B（良好）、C（合格）、D（不合格）四类。

建立了更加完善的评价保障机制。

明确设立全国性追溯评价专家委员会，由行业专家、协会代表、企业代表等共同组成，负责标准解读、评价指导、争议处理等工作。

哪些机构参与？

这项标准的制定，由中国副食流通协会标准法规工作委员会提出并归口。来自国家市场监督管理总局缺陷产品召回技术中心、中国教育后勤协会伙食管理专业委员会、农产品质量安全与追溯技术及应用国家工程研究中心、广东省团餐配送行业协会等权威机构广泛参与。

参与讨论和起草的企业阵容强大，除广东中膳健康产业科技有限公司，还包括东贝食安（北京）技术有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、天津联信电子科技有限公司、永辉彩食鲜发展有限公司等企业。

意味着什么？

能够成为起草单位，意味着企业具备三方面的硬实力：

在本领域具有代表性和影响力的行业地位；对行业痛点、技术路径、管理实践有深刻理解的专业能力；为行业贡献经验和智慧的使命担当。

标准引领向未来

T/CFCA 0003-2026的发布，为我国餐饮行业尤其是团餐领域的食品安全管理水平和供应链透明度提供有力的标准支撑。

未来，没有体系能力的企业，会越来越难；拥有供应链能力、数字化能力、标准化能力的企业，将迎来新的发展机遇。团餐行业的下一轮竞争，已经开始。

作为标准起草单位，广东中膳健康产业科技有限公司将把标准的要求转化为企业日常管理的行动指南，持续围绕供应链体系建设、数字化能力提升、食品安全管理、标准化运营，推动团餐产业向更加专业、高效、透明的方向发展。